La isla de Santorini tiene una tradición culinaria particular. La producción local de «tomate cherry» que alguna vez abasteció al país ha sido reemplazada lentamente por uvas, que son más rentables.

No determinó de todos modos un desinterés por una cocina que hoy mira hacia tendencias más cosmopolitas y nuevos ingredientes a través de todos los restaurantes de la isla.

Aquí hay una pequeña y útil guía de restaurantes sugeridos, en diferentes lugares de Santorini, para una experiencia de sabor única. Antes de comenzar, un pequeño descargo de responsabilidad: Santorini no tiene direcciones. Sea paciente y trate de orientarse; estamos tratando de brindarle la información más útil para moverse.

Feredini – Oia Area – +302286071825 – info@feredini.gr

Un dato curioso sobre los restaurantes de Oia es que los que miran a la caldera son limitados. Si uno se cierra, se puede abrir uno nuevo.

Feredini está al principio (o al final, depende de dónde empiece el proprio paseo) de Oia, frente a la tienda de gafas de sol Kopajos y al alquiler de catamaranes Sunset Oia.

El lugar es increíble; otorga una vista clara de una parte de la caldera interior. Imerovigli se eleva un poco más lejos en el borde del antiguo volcán. Puedes echar un vistazo a Fira, y las islas de Therasia y Nea Kameni dominan el resto del panorama. Por eso te sugerimos este restaurante tanto de día como de noche.

Hablando del menú, Feredini abraza la tradición de la cocina griega tanto en sabores como en porciones, desde los entrantes hasta los postres. Hay platos vegetarianos disponibles.

La cocina ofrece varios platos a base de carne, primeros platos con pasta y risotto, todos con ingredientes locales, incluidas las setas. No faltan las ensaladas, incluida la típica de Santorini, rica en tomates cherry.

La selección de vinos y bebidas es generosa. No disfrutas del sol que se sumerge en el mar de las Cícladas al atardecer. Aún así, los sugerentes colores que solo ofrece Santorini pueden suplir esta carencia.

Nuestro consejo: risotto especiado con calabacín y mousse de avgolemono (un dip griego local con limón y huevos).

Dimitris – Ammoudi Bay, Oia – +30 2286071606 – gofish@otenet.gr

Llegar a Amoudi Bay es complicado tanto a pie (descendiendo y subiendo más de 350 escalones desde Oia) como en coche (es complicado aparcar allí); en caso de que relajarse nadando allí os da hambre, os sugerimos que pruebes Dimitris Taverna.

El agua cristalina del muelle de Amoudi contrasta con la más intensa de la caldera. Un estrecho sendero lleva a la bahía donde bañarse. Como fondo, la isla de Therasia, con la hermosa vista de Oia dominando la bahía, con sus cúpulas azules y el castillo en ruinas.

El personal es excepcional, tranquilo, dirigido por una dama canadiense que ha vivido en Santorini durante décadas.

Los platos son el tipo de tradicional que se puede esperar de un restaurante griego: ensalada griega, hummus, calabacín frito, anchoas marinadas, la ensalada de cerezas de Santorini, una gran variedad de pescado fresco, servido tanto frito como a la parrilla, y pasta con mariscos y langosta.

Los vinos blancos te ayudarán a tragar las generosas raciones que te ofrecerán.

Después de un espresso energético, recomendamos no pedir ningún postre; creemos que son el mayor defecto de este lugar. La relación calidad-precio también es excelente.

Nuestra sugerencia: tomatokeftedes (bolas de tomate, un plato típico de Santorini).

Naos – +30 22860 72413 – info@naosoia.gr

En el centro de Oia, una casa histórica renovada tiene Naos, un refinado restaurante con una hermosa terraza con vista a la calle peatonal principal, no lejos de la iglesia de Panagia Paraportianni y su espaciosa plaza.

Una premisa necesaria es que la altísima calidad de los ingredientes y la sofisticación del menú corresponden a precios más altos en comparación con los otros restaurantes de esta lista o, en general, en Santorini. Aun así queremos sugerírselo, para una ocasión especial o una experiencia de sabor que no olvidarás.

La carta ofrece una amplia variedad de entrantes, con mariscos y pescados (como el pulpo), opciones enteramente vegetales (ensaladas), tartar de carne y caviar. Los platos principales son el pescado (besugo, lubina y filete de merluza) y las carnes (cordero y ternera, como es tradicional en la cocina griega).

Es posible solicitar opciones vegetarianas adicionales a los meseros.

Los postres son excelentes, pero está Melenio, una pastelería que ofrece sabrosos pasteles y otras delicias justo al otro lado de la calle: ¿sería demasiado probar ambos en la misma noche?

También recomendamos Naos para tomar una copa, dado el ambiente moderno.

Nuestra sugerencia: Lubina asada revithada de Sifnos, mejillones a la plancha, tempura de hojas de alcaparras con pesto de perejil y alcaparras.

Kokkalo – +30 22860 25407 – reservation@kokkalosantorini.com

La palabra «kokkalo» significa hueso en griego; nótese un detalle divertido al entrar al restaurante ya que el asa tiene forma de hueso. El lugar está entre Fira y Firostefani, no en el impresionante lado de la caldera sino en el opuesto, mirando los caminos rocosos hacia el mar Egeo.

El ambiente es una delicia. El restaurante funciona todo el año, por lo que se programan clases de cocina y eventos todas las semanas.

El menú tiene una sólida tradición griega para los platos a base de carne con cerdo, pollo, cordero, etc. Una cuidadosa búsqueda de productos otorga además carnes maduras que son muy apreciadas.

Hay muchas alternativas vegetarianas y veganas disponibles. Preste atención al hecho de que muchos platos a base de pescado en Grecia se consideran vegetarianos. De todos modos, el menú es extremadamente detallado, e indica con precisión los productos y sus características.

Buena relación calidad-precio y el personal es profesional y amable.

Nuestra sugerencia: la ensalada Pandesia y el loncheado de ternera madurados durante 6/8 semanas.

Metaxi Mas – +30-22860 31323 – info@santorini-metaximas.gr

Nuestro sabroso viaje continúa hacia el lado sur de Santorini, haciendo una parada en el centro, subiendo los picos del antiguo volcán destripado, llegando cerca de Pyrgos, en el área de Exo Gonia. Aquí, alrededor de la iglesia de Agios Charalambos, se encuentra probablemente la mejor taberna griega de Santorini, y probablemente de todas las islas Cícladas.

Metaxi Mas (que significa entre nosotros) está abierto solo por la noche; Recomendamos encarecidamente hacer una reserva. Conseguir mesa en verano es muy difícil; sugerimos cenar afuera porque el ambiente, el aire fresco y las luces brillantes de Santorini te harán compañía.

El menú no proporciona ingredientes provenientes del exterior. Es más un viaje de sabor en el mar Mediterráneo. Como es habitual, una parte importante de los platos tienen carne y pescado, pero están disponibles calamares, pulpo, mejillones cocinados de diferentes maneras.

De hecho, no todo el mundo sabe que Grecia, a pesar de ser famosa por su mar, tiene una tradición ligada a la ganadería.

Nuestra recomendación es el soufflé de brócoli, un plato difícil de encontrar en los restaurantes griegos. Por eso les recomendamos que hagan su pedido en Metaxi Mas.

The Dolphins – +302286081151 – info@thedolphins.gr

Terminamos nuestro viaje de descubrimiento de Santorini en la parte sur de la isla, la que está frente a Creta, en el área de Akrotiri, el famoso sitio de excavación arqueológica. The Dolphins es un restaurante tranquilo, con un pórtico y un pequeño muelle con mesas sencillas.

Espere un servicio típicamente griego, jovial pero escaso, que también se refleja en una factura económica. Las raciones son generosas, así que ojo con la cantidad de platos a pedir.

Además de los platos tradicionales griegos, como la ensalada griega, la ensalada Santorini, el queso feta con aceitunas, las sopas, el hummus, la crema de berenjena, etc., el restaurante está especializado en platos de pescado. La pesca del día es sin duda muy fresca.

Nuestra sugerencia: Espaguetis con bogavante.